天然酵母皮塔的家常做法

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　　天然酵母皮塔的食材和调料：

　　 中粉或农家粉（原方是高粉）265g 天然酵种110g 全麦粉50g,这部分我也用了农家粉） 水149g 糖4g 盐4g 速发干酵母1g,室温高可不加） 橄榄油15g 中等大小番茄3-4个 洋葱1/4到半个 大蒜两瓣 芥末酱两大勺 红葡萄酒适量 麦芽糖适量 黑糖适量（我用的是黄糖） 黑胡椒粉适量 盐适量

　　教您天然酵母皮塔的家常做法，天然酵母皮塔怎么做好吃

　　1.除橄榄油以外的材料揉成团，加入橄榄油揉至扩展（其实我已经基本揉到完全了，没什么关系的）

　　2.烤箱250度预热

　　3.排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟

　　4.发酵至两倍大

　　5.在油布上将面团擀成椭圆形，松弛一下（我擀好以后是直接送进烤箱烤的）

　　6.连油布放在预热好的烤盘上，关门

　　7.大约一分钟后面团膨胀起来，待完全膨胀后再烤10秒~1分钟

　　8.出炉

　　家常美食网小贴士

　　1.天然酵母正常喂养后涨到2倍以上并开始回落的时候，就可以拿它来做包了

　　2.因为天气比较冷，天然酵母发酵比较慢，我晚上睡觉前揉好面团第二天早上起来看发得正好

　　3.Pita在烤箱里膨胀起来以后，烤得时间短一点，Pita就比较软，烤得时间长一点，表皮就比较脆，看个人喜好吧，我喜欢烤到浅黄色的斑一出现就拿出来，大约是1分钟的样子，那样口感会有一点点脆，又不会很硬

　　4.没有天然酵母的话，就把速发干酵母增加到4克，粉的总量是370克，水量是204克，其他不变

　　5.我喜欢稍微薄一点的Pita，所以一个面团擀得基本撑满整个烤布我觉得差不多了，再薄估计盛馅料会容易漏了

　　6.Pita对烤箱温度和湿度的要求其实不是那么的大，我烤箱250度预热了20分钟，不用石板不喷水已经可以完全鼓出气球状了，但是因为中途打开烤箱门很多次，烤箱略微有点降温，10个Pita中还是有2个是发育不良的，但是这个不良率我感觉可以接受，毕竟是自己家里吃的而已。如果要用石板预热一小时还要喷水这种法棍的烤法，我会觉得压力太大，哈哈~1.酸甜酱主要是酸甜味，两者的平衡理论上是靠糖和果醋来调节的。尝味道的时候我感觉由番茄带来的酸味已经够了，就没有再追加果醋了

　　2.洋葱的用料也要根据自己的口味来定，用太多会有一种辛辣的刺激感，采用自己能够接受的量就行

　　3.关于红酒，这个姑且作为一个参考配料，实际上菠萝汁或者橙汁应该都是可以使用的配料，出来的味道效果也会不太一样

　　4.说到现在大家应该也明白了吧，这是一个非常随意的酱料，酸酸甜甜的，放松点去尝试一下吧~

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