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茄香蒸卤面做法简单是韩国料理的常见菜，不一定要看茄香蒸卤面视频才能学会，但怎么做茄香蒸卤面最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道茄香蒸卤面吧。
茄香蒸卤面的介绍：
卤面，不是打卤面，是将鲜面条蒸制过后食用的一道面食，在北方家庭的餐桌上较常见。在西安一些街边小店的门前，经常可以看见一排竹屉中盛着热气腾腾的卤面，吃时用筷子抖散盛在盘子里，淋点儿油泼辣子，再来一瓣儿蒜，美美的一餐就此搞定。家庭做这道蒸卤面时不需要那种特质的蒸笼，用自家的蒸锅就可以了，调料也不需要加那么多，少油少盐多点儿健康，每个步骤都精工细作，也就成就了面条儿最华丽的吃法。 茄香蒸卤面里没加五花肉，但茄丁的口感浓香，再搭配上西红柿和土豆丁，唇齿间的酸、鲜、绵软和劲道，肯定会让你连呼过瘾。健康升级版的蒸卤面，大热天儿吃也不会觉得腻，制作过程虽然有些小繁琐，但其实并不难。 吃够了汤面干面炒面焖面？没关系，咱换个花样，做这道华丽丽的蒸卤面。来瓣儿蒜，来点儿辣椒，再来点儿爽口的小凉菜，一碗面也可以吃得很热闹，这才是吃货的真境界。
茄香蒸卤面的食材和调料：
面条 400g 茄子 2个 西红柿 3个 土豆 1个 白菜芯 1/2棵 盐 2茶匙 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 白糖 1/2汤匙 香油 约1/2汤匙 沸水 200ml 香葱 1根 蒜 4瓣
教您茄香蒸卤面的家常做法，如何做茄香蒸卤面才好吃
一、 面条抖散，蒸锅内加水，铺好笼布，大火至热气上来后将面条松松的铺进里面，不要压，加盖蒸15分钟后熄火
二、 将蒸好的面条松散的铺在案板上，趁热淋进香油，用筷子挑匀后静置
三、 茄子、土豆分别去皮切丁，西红柿切小块，白菜芯帮的部分切丝，叶子备用，蒜切末，香葱切碎，葱叶和葱白分开
四、 切好的茄子丁里加入一茶匙盐后抓匀，静置5分钟后沥干水分备用，土豆丁过两遍清水沥干备用
五、 炒锅热油，油量为平时炒菜的两倍，加入香葱的葱白和蒜末爆香后加入茄子丁翻炒至软
六、 加入土豆丁继续翻炒后，调入生抽、老抽、盐、糖后翻炒均匀
七、 加入西红柿块，炒至出汤，如果是水分很多的西红柿，汤汁约在菜的2/3处就不需要加水了，如果汤汁很少，需加入沸水，至菜的2/3处即可
八、 加入白菜丝后翻炒均匀，熄火，将蒸好的面条松松的铺在菜上面，用筷子从下向上搅拌均匀，让汤汁和面充分混合，搅拌好的锅里没有多余的汤汁
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